Mnohí poznajú bežné používanie tekutého dusíka v laboratóriách a nemocniciach na skladovanie vzoriek.Jeho uplatnenie v každodennom živote sa však rozširuje, vrátane použitia pri konzervovaní drahých morských plodov na prepravu na veľké vzdialenosti.
Konzervovanie morských plodov prichádza rôznymi spôsobmi, ako sú tie, ktoré sa bežne vyskytujú v supermarketoch, kde morské plody ležia na ľade bez toho, aby zamrzli.Tento spôsob má však za následok kratší čas konzervácie a nie je vhodný na prepravu na veľké vzdialenosti.
Naproti tomu bleskové zmrazenie morských plodov tekutým dusíkom je rýchly a účinný spôsob mrazenia, ktorý maximalizuje čerstvosť a nutričnú hodnotu morských plodov.
Je to preto, že extrémne nízka teplota tekutého dusíka, dosahujúca až -196 stupňov Celzia, umožňuje rýchle zmrazenie morských plodov, čím sa minimalizuje tvorba veľkých ľadových kryštálikov počas mrazenia, ktoré môžu spôsobiť zbytočné poškodenie buniek.Účinne zachováva chuť a textúru morských plodov.
Proces použitia tekutého dusíka na zmrazenie morských plodov je jednoduchý.Najprv sa vyberú čerstvé morské plody, odstránia sa nežiaduce časti a nečistoty a dôkladne sa vyčistí.Potom sa morské plody umiestnia do zapečateného plastového vrecka, vzduch sa vytlačí a vrecko sa stlačí čo najviac.Vrecko sa potom vloží do nádrže s tekutým dusíkom, kde zostane, kým sa morské plody úplne nezmrazia a nie sú pripravené na neskoršie použitie.
Napríklad zásobníky tekutého dusíka pre morské plody Shengjie, používané predovšetkým na špičkové mrazenie morských plodov, sa môžu pochváliť rýchlym chladením, dlhou dobou konzervácie, nízkymi investičnými a prevádzkovými nákladmi, nulovou spotrebou energie, žiadnou hlučnosťou, minimálnou údržbou, zachovaním pôvodnej farby morských plodov, chuť a nutričný obsah.
Vzhľadom na extrémne nízku teplotu tekutého dusíka je potrebné pri manipulácii s ním dodržiavať prísne bezpečnostné opatrenia, aby sa zabránilo priamemu kontaktu s pokožkou alebo očami, ktorý by mohol spôsobiť omrzliny alebo iné poranenia.
Zatiaľ čo mrazenie tekutým dusíkom ponúka mnoho výhod, je dôležité si uvedomiť, že nemusí byť vhodné pre všetky druhy morských plodov, pretože u niektorých môže dôjsť po zmrazení k zmenám chuti a štruktúry.Pred konzumáciou morských plodov mrazených tekutým dusíkom sa navyše vyžaduje dôkladné zahriatie, aby sa zaistila bezpečnosť potravín.
Čas odoslania: apríl-02-2024
